ヘンケルス ツヴィリング ツインフィン 2 マルチパーパスナイフ 180mm 三徳包丁

手に吸い付くようなグリップ、重すぎない適度な重量感で、ラクに包丁を操れます。

ツイン フィン 2で採用したのは、新鋼材「N 60（エヌ60）ステンレススチール」。組織が非常に均一で、カーバイドと呼ばれる大きな炭化物を含まないのが特徴です。そのため、刃こぼれしにくいのがこの鋼材の利点。カーバイドが包丁の刃先に出現すると刃欠けの原因になるため、それを含まないN 60ステンレススチールは包丁の鋼材として優れているのです。
鋼材としての優性は、カッティングテストの結果にも表れていました。紙を重ねて包丁を押し当て、切れた紙の厚みを1000回に渡り計測。ツイン フィン 2 は、1回あたりに切れた紙の枚数でも、回数を重ねた切れ味の持続性でも、従来品を上回る結果に。
また、サビに強いのもこの鋼材の長所。通常、硬度が高いほど耐腐食性は低下、つまりサビやすくなってしまいますが、N60ステンレススチールでは硬度とサビにくさを両立しました。そのため、「食洗機の使用OK」になった点も毎日の道具として嬉しいポイントです。

ちょうど接合部分で水平に。
もう一つの進化ポイントが、「バランス」。ツイン フィン 2ではハンドルとブレードの接続部にあたる「ボルスター」を備えた設計を実現しました。これは、「ツイン フィン」「ツヴィリング センス」など、当社で従来扱っていたオールステンレスナイフでは初めてのこと。「ツイン フィン 2」ではボルスターパーツが加わったため、ハンドルの中央部にウエイトを配置して、より理想的な重量バランスを実現しています。

最後の進化ポイントは「デザイン」。「ツイン フィン」と共通するシリーズ最大の特徴が、ハンドルのスリットとブレードシェイプ。ツイン フィン 2でもこのアイコニックな仕様は受け継ぎながら、よりシャープなイメージに生まれ変わりました。ブランドの出自であるドイツのデザインエッセンスを取り入れて、直線美を生かしたよりソリッドなデザインに。ステンレスのシャープでクリーンな印象と相まって、キッチンをシンプルにスタイリッシュに演出してくれます。

ハンドルの手元に向かって平たくなっている形状です。他の包丁のような円柱状のハンドルに比べて、手のひらでしっかりと力を入れることができます。また、手のひらの小指側の部分がしっかりとフィットするので安定感があり、楽に包丁を操れます。 ドイツではエルゴノミックなハンドル形状が開発主流となっており、”ツイン フィン”もこの流れを汲んで開発されました。 欧米人にくらべ、手の小さな日本人に合わせたサイズと重さを重視し、とことんまで握りやすさを追求したデザインです。握りの安定感を、かすかな非対称により生み出しています。外観の個性だけでなく、実際に握る時、その比類のなさに驚いていただけるでしょう。 Twin Finシリーズは、創業280年を越えるドイツ ゾーリンゲン発祥のナイフブランド「ツヴィリング J.A.ヘンケルス」が日本でデザイン開発した「ツヴィリングブランド」のシリーズです。 ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは2004年にその関市にある最高品質の大手ナイフメーカーを取得致しました。関市は14世紀から今にいたるまで、日本刀および日本の刃物産業の中心地です。現在でも日本の刀都と呼ばれる岐阜県・関市を生産拠点の地にすることにより、ドイツのテクノロジーと日本の職人にの技が融合し、最高品質のナイフ製造が可能となりました。 ブレードの『ひずみ』をハンマーで取る、研磨する。溶接、ロゴ入れ、刃付けから検品、パッケージング。岐阜県関市の自社工場では、この全てを『人の手』で行っています。完成までに要する工程は100以上。その多くを機械ではなく人が行っています。職人の非常に優れた鋭い手先の感覚が、日本国内だけでなく、世界で認められるZWILLINGの包丁を作り出しています。 Twin Finシリーズは2012年、JIDA（公益社団法人日本インダストリアルデザイナー協会）デザイン賞を受賞しました。『先進性を感じさせるフォルムに仕上げながらも、“用の美”が損なわれずに実証されているナイフは他に類が無く、ブランドが掲げるフィロソフィーと相関し、非常に高い完成度で昇華されている点を高く評価している。』と評されました。 刀身とハンドルに隙間のないフルメタルデザイン。汚れをためることもなくお手入れしやすいので衛生的です。ステンレス製なので錆びることも少なく、木柄などのように湿気を気にする必要がありません。

ツヴィリング史上、売上数最多の名作がバージョンアップ！
「マテリアル」「バランス」「デザイン」の細部にまでこだわり、ツヴィリングの最新テクノロジーと素材研究の到達点を導き出したシリーズです。
マルチパーパスナイフ(三徳包丁)は、日本のご家庭で最もポピュラーな包丁の一つ。日本の伝統的な菜切包丁と西洋から伝わったシェフナイフ(牛刀)の長所を組み合わせて誕生したと言われています。刃先の直線部分が長めに作られているので、押し切りに向いています。
昨今では世界的な日本食ブームの影響で、海外のキッチンでもこのナイフが『Santoku』という名で普及し始めています。

ドイツ語で双子を意味し、TWIN(ツイン)の愛称でも親しまれるZWILLING(ツヴィリング)。1731年の創立以来、双子マークのロゴが現在では世界的に知られています。”Passion for the best. Since 1731"をカンパニースローガンに、最新テクノロジーと職人技が融合した最高級キッチンツールを追求。充実のアフターサービスも完備し、世代を超えて愛用いただける製品を生み出しています。
●刃物は縁起物
刃物は「未来を切り拓く」縁起のいいものとして、古くから王室や皇室の祝事や贈答に広く使われてきました。

刃渡り:18cm
重量:163g
材質:刃部=特殊ステンレス鋼(N60ステンレススチール)、ハンドル=18-8ステンレス
刃付け:レイザーエッジエクストラスムース
食洗機使用可能
硬度:HRC60
原産国:日本
【ご注意】
●鋭利な刃付けを施しておりますので、お取り扱いには十分ご注意下さい。
●刃こぼれの原因にもなりますので、固いものや冷凍食品にはご使用にならないで下さい。
●背(峰)に指や手のひらを直接あてて使用する場合はご注意下さい。
●力を強く入れる場合は背に布を当ててご使用下さい。
●ご使用後はさび防止のため、良く洗剤で洗い、水気を切った後に収納して下さい。
●包丁は用途に応じてお使い分け下さい。

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