山田工業所 鉄打出し 片手 中華鍋 厚板1.2mm 日本製 打出し 深型 北京鍋

ひとつの中華鍋をつくるのに、ハンマーで叩くこと数千回。毎日ガンガン使うプロの使用にも耐えうる頑丈さ。プレス式のものとは圧倒的に違います。叩くことで鉄の組織が詰まって強度が上がり、薄くて軽いのに丈夫な鍋に。

熟練の職人さんが叩くことで厚みを調整しているから、火の通りが抜群。鍋底は厚く、火の先が当たる立ち上がりは薄くして熱をより吸収しやすく。短時間高温調理で、チャーハンはパラパラ、野菜炒めはシャキッと仕上がります。

半世紀以上にわたり、日本で唯一の「打出し製法」にこだわり業務用中華鍋をつくり続けている山田工業所。業務用にふさわしい無駄がない形状。使いこむほど油がなじみ、より美味しく、より使いやすく育っていくので末永く使い続けられます。

熟練の職人技でできあがった鍋は最高級品と言われ、プロの料理人からも絶賛されています。打出しの跡が感じられる色ムラやシワ、鉄そのままの持ち手も業務用らしく無骨な雰囲気。「中華料理店のようなうまい中華が作れそう！」な道具っぽさも魅力のお鍋です。

丸底の中華鍋は一般的な平五徳と相性が悪く、左右にぐらつき危険です。中華五徳は家庭用コンロに取り付けるだけで、中華鍋がドッシリ安定。初めて中華鍋を使う方もこれがあれば安心です！

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【27cm】
サイズ:全長42×直径27×高さ11cm
重量:843g

【30cm】
サイズ:（約）全長44.5×直径30×高さ12cm
重量:（約）1016g

【33cm】
サイズ:（約）全長47.5×直径33×高さ12cm
重量:（約）1016g

※IHには対応しておりますが、IHでの強火は変形のリスクなどを鑑み推奨されていません。

※生産行程上、商品の表面に製作の跡が残り、シワや傷の様に見えることがあります。また溶接時の高熱のため、色ムラが生じる場合がありますが不良品ではございません。品質上問題ありませんので業務用製品としてご理解いただき、ご安心してお使い下さい。